Алдис Бричевс - классический представитель высшего класса кондитеров , тех которые немножечко волшебники. Хотя самому Алдису больше подходят еще более превосходные характеристики, например - "шоколадный маг", "король кондитеров". Он свои сладкие шедевры привносит в будничную жизнь людей.... Его называют Королем Шоколада, виртуозом и волшебником. Алдис,как маг, с помощью своего таланта, создает шедевры. Мастер  уже зарекомендовал себя восстановлением  пиршеств, званных парадных обедов Императоров, Королевских банкетов  по сохранившемся описям XV-XX век . Алдисом  уже были созданы амбициозные проекты в Государственном музее-заповеднике «Царское Село», Государственном музее керамики «Усадьба Кусково» ,  проектом «Царский пир» в музее-заповеднике Коломенское. Рабы сотрудничевству в больших и малых проектах.